ベーカリー
ベーカリーの仕事内容とは
ベーカリーとはパンを作る職人のことで、ベーカリーの仕事内容はかなり広範囲にわたります。
というのも、材料となる小麦粉や牛乳、バター、トッピングする食材などを仕入れることから始まり、生地作りや具材加工、オーブンでの焼きなど、やるべきことがたくさんあるからです。
生地の発酵や焼きには長い時間がかかりますので、下準備もかなり前から始めないといけません。
ホテルやレストランなどでは焼きたてのパンを出すことも多いので、営業前にパンを焼けば終わりということではなく、営業中にも様々な仕事をしていきます。
細かくそれぞれの仕事内容を見ていきましょう。
材料の仕入れはベーカリーにとってとても重要な点で、同じ小麦粉でも産地や種類によって仕上がりを完全に変えてしまうことがあるほどです。
また、保管場所の温度管理なども細かな配慮が求められます。
さらに小麦粉の袋はかなり重いので、持ち上げるために体力が求められる仕事でもあります。
ある程度のホテルだと、仕込みから焼成まですべてホテル内でします。
成形は手作業ですることが多く、技術が求められますし体力も使います。
提供する順番などを考えて焼いていくには、工程を上手に管理できる能力も必要となります。
パンができあがると、ホテルやレストランによってはショーケースなどに陳列するので、美しく陳列するセンスも必要です。
ベーカリーの難易度
作業の多くは機械化が進んでいますし、材料の質も上がっていますので、単にパンを作るだけであればそれほど難しいものではありません。
しかし、パン業界は競争がとても厳しく、より質が高く新しいアイディアを持ったものでないと勝ち残れない状況です。
それだけに、プロとしてベーカリーで活躍するためには、高い技術と豊富な知識、そしてアイディアが必要となるわけです。
また、ホテルのベーカリーは毎日かなりの数のパンを焼くことになりますので、手際の良さも求められます。
こうしたことから、プロとして働くためには何年もの修業が必要となる中程度の難易度が必要な仕事と言えるでしょう。
ベーカリーの将来性について
ホテルの格式を見るのに、提供されるパンをチェックする人がいるほどベーカリーの仕事は重要です。
それだけに、質が高くお客様に喜ばれるパンを焼けるベーカリーはとても大事にされます。
独立して自分の店を持つこともできる仕事ですし、どこに行ってもニーズのある商売ですので将来性は高いと言えるでしょう。
ただし、スキルや経験、センスがないと苦労することもありますので、その人の頑張りしだいというところも大きいでしょう。
努力してより良い仕事ができるようになれば、活躍の場を広げることができますのでやりがいを感じられます。